Allergi mot mat hos barn og voksne

Matallergier skaper ofte betydelige kostholdsrestriksjoner. Hvis immunresponsen utvikler seg på sorrel eller reddik, vil det selvfølgelig ikke forårsake mye bekymring for eieren. Men hvis en person utvikler en allergi mot et velsmakende og sunt produkt, kan dette bli en klar grunn til bekymring. Før du endelig og ugjenkallelig krysser ut hummer, ananas og god vin fra kostholdet ditt, må du sørge for at de er årsaken til allergien. Denne delen vil diskutere hvordan du kan forstå årsakene til matallergier og hvilke tiltak som bør tas..

symptomer

Matallergier manifesteres ikke alltid av symptomer utelukkende fra fordøyelseskanalen - de er ganske forskjellige og tallrike. Matallergener kan provosere utvikling av bronkialobstruksjon, anafylaktisk sjokk, akutt urticaria. En allergi kan være ledsaget av en økning i kroppstemperatur - ofte til subfebrile antall, men med noen immunopatologiske reaksjoner er feberfeber mulig. Pasienter viser økt nervøs irritabilitet, irritabilitet, søvnforstyrrelse, uttrykt i døsighet og / eller søvnløshet. Tilfeller av candidiasis (trost), galle kolikk, samt lidelser i kjønnsorganene, hvis årsak er matallergier..

Matfølsomme pasienter har ofte et oral allergisk syndrom. Det er preget av utviklingen av lokale manifestasjoner av en allergisk reaksjon på munnslimhinnen. De viktigste manifestasjonene er hevelse i leppene, tungen og myk ganen, ledsaget av kløe og en følelse av prikking, sprengning i det berørte området. Sannsynligvis utviklingen av ødem i slimhinnene i svelget. Det blir vanskelig for pasienten å snakke, stemmen hans endres, en følelse av en "klump" i halsen, kløe i ørene kan vises. I noen tilfeller er utseendet på små magesår i området til leppens slimhinne, tannkjøttet.

Voksne pasienter fokuserer på den konstante følelsen av en "klump" i halsen. De beskriver følelsen av "forsinkelse" av mat i spiserøret, klager over sprengning, sårhet, behovet for å tygge mat grundig, drikke den med mye væske. Slike pasienter unngår tørr mat, da de alltid forårsaker ubehag etter å ha spist.

Utviklingsmekanisme

Som alle vet fordøyes maten som kommer inn i kroppen i mage-tarmkanalen, der proteinene blir omdannet til aminosyrer, som deretter blir absorbert av kroppen og blir den viktigste energireserven for dens vekst og utvikling. Fordøyelsesprosessen begynner direkte i munnhulen, hvor maten blir utsatt for alkaliske enzymer som er inneholdt i spytt. Deretter fortsetter den i magen ved å behandle mat med magesaft, som inneholder saltsyre. Galle, som bryter ned fett, og bukspyttkjertelenzymer som transformerer kjøttmuskelfibre, stivelse og fiber, blir med i magesaften. Fordøyelsesprosessen i tarmen slutter, der den endrede maten blir utsatt for tarmmikroflora.

I denne komplekse prosessen er transformasjonen av et antigen, eller et annet allergen, til en nøytral, ikke-allergen form veldig ekstremt viktig. Fordøyelsessystemet har sin egen immunitet, d.v.s. reaksjon på fremmede matproteiner som kommer inn i mage-tarmkanalen - denne immunfunksjonen utføres av lymfoide formasjoner (follikler) lokalisert på slimhinnene og submucøse lagene i tarmen og regionale lymfeknuter. I kjernen er matallergier kroppens immunrespons på tilstedeværelsen av fremmede stoffer - allergener, og de er vanligvis proteinsubstanser.

Eksperter bemerker at menn er dobbelt så sannsynlige å være allergiske som kvinner.

Når det gjelder pseudo-allergi, observeres det vanligvis i noen patologier i fordøyelseskanalen, som for eksempel forstyrrelser i tarmslimhinnen, nedsatt effektivitet av prosessen med å nøytralisere bioaktive stoffer, etc..

Matintoleranse assosiert med enzymmangel sprer seg som regel ofte til kumelk og manifesteres av flatulens og fordøyelsesbesvær. Mye mindre vanlig er mangelen på sukrose, hvis resultat er et brudd på nedbrytningen av sukker. Sukrosemangel manifesteres vanligvis av en urolig mage og et høyt sukkerinnhold i avføringen. Mangel på enzymer som behandler gluten - et protein som finnes i korn (hvete, ris, bygg, etc.), fører til det såkalte cøliaki-syndromet. Syndromet fører til vedvarende diaré, og i komplekse tilfeller til atrofi av intestinal villi

Psykologisk matintoleranse er forårsaket av avvisning av visse matprodukter av pasienten, som er diktert av hans fordommer eller mentale avvik.

symptomer

De viktigste symptomene på matallergier utvikler seg vanligvis innen 5-10 minutter etter inntak av matprodukter. Pasienten kan oppleve følgende bilde:

• kløe i munnslimhinnen og tungen;
• følelser av tyngde og magesmerter, kvalme, oppkast, diaré;
• nysing, rennende nese;
• svelgevansker, sår hals, hevelse i strupehodet;
• pustebesvær, hoste, tungpustethet, kortpustethet;
• bronkospasme;
• kløende hudutslett, rødme i huden, urticaria, eksem;
• reduksjon i blodtrykk, hjertearytmier, takykardi;
• anafylaktisk sjokk.

Mat Allergen aktivitet i produkter

Allergener deles vanligvis inn i grupper etter evnen til å starte en reaksjon:

1. Provokatører med høy aktivitet.
2. Provokatører av middels aktivitet.
3. Provokatører med lav aktivitet.

Listen over produkter inkluderer ikke bare vegetabilsk mat, men også dyreprodukter, birøkt. Gruppen av provokatører med høy aktivitet inkluderer:

• Kumelk
• kyllingkjøtt, egg;
• fisk, krabber, reker, soya;
• bær (bringebær, jordbær, solbær);
• frukt (eksotiske varianter, druer);
• grønnsaker (tomater, gulrøtter, rødbeter, selleri);
• korn (rug, hvete)
• honning, sopp, sennep;
• sjokolade, nøtter, peanøtter.

Følsomhet for svært aktive allergener kan føre til oppstart av enhver form for allergisk reaksjon. Hvis en pasient utvikler utslett og kløe i huden, utvikler en annen anafylaktisk sjokk. Mengden produktprovokatør i dette tilfellet spiller ingen rolle.

Allergener med moderat aktivitet inkluderer:

1. Kjøtt av griser, kaniner.
2. Tyrkia.
3. Belgfrukter, solanaceous (poteter).
4. Røde rips.
5. Bananer, tyttebær.
6. Grønn pepper.
7. Noen korn (bokhvete, ris).

Bruken av allergifremkallende produkter forårsaker ofte elveblest, preget av utseendet på kløende blemmer. Det er også mulig utvikling av Quinckes ødem - i mange tilfeller i kombinasjon med urticaria. Noen pasienter har rhinitt, konjunktivitt.

Følsomhet for bananer kan være assosiert med utviklingen av latex, eller "latex-frukt" matsyndrom. Navnet skyldes tilstedeværelsen av ikke bare matallergier, men også allergi mot latex. Pasienter klager over forekomsten av kløe, hevelse (vanligvis i ansiktet), kvalme, oppkast, diaré, magesmerter. Alle symptomer kan vises samtidig, eller bare gastrointestinale manifestasjoner dominerer. Med latexmat-syndrom er utvikling av akutt urticaria, anafylaktisk sjokk mulig.

Blant de sannsynlige matallergenene, grønnsaker og frukt som ikke er fargerike (kål, zucchini, mykt gresskar, stikkelsbær, hvite rips og kirsebær, grønne og gule epler), og fettfattig fårekjøtt er de minst aktive. Disse produktene forårsaker sjelden generelle, livstruende allergiske reaksjoner. Men med følsomhet for dem (spesielt i tilfelle kryssallergi) er det vanskelig å forutsi hva symptomene vil være..

Behandling

Å behandle matallergier er utenkelig uten eliminasjonsdiett. Det er nødvendig å avvise alle produkter som pasienten er følsom for. Med utvikling av symptomer fra fordøyelseskanalen, kan probiotika (Latsidofil), enzympreparater (Creon) foreskrives.

En allergi mot mange produkter tvinger pasienten til å søke et alternativ til forbudte matkomponenter. For å utarbeide et kosthold som unngår kontakt med matprovokatører, må man ta hensyn til sannsynligheten for kryssallergi, vurdere produkter ikke med tanke på "generell fare", men i henhold til en bestemt pasients følsomhet for dem.

Oppmerksomhet bør ikke bare rettes mot graden av allergi på produktet, men også til forekomsten av symptomer på individuell følsomhet for det. Kostholdet skal være balansert i antall næringsstoffer, ha et tilstrekkelig kaloriinnhold. Legemiddelterapi utføres ved bruk av:

1. Antihistaminer (Cetrin, Tavegil). De er effektive mot urticaria, Quinckes ødem, konjunktivitt, rhinitt av en allergisk karakter. Ikke egnet for å stoppe systemiske reaksjoner..
2. Mastcellemembranstabilisatorer (ketotifen). De brukes lenge før måltider, siden effekten ikke vises umiddelbart.
3. Glukokortikosteroider (dexametason). Indisert for alvorlige allergier, eosinofil gastritt, enteritt, spiserør.

Legemidlet som er valgt for legevakt i utviklingen av anafylaktisk sjokk er adrenalin. Det er tilrådelig for pasienter å legge det til sammensetningen av deres personlige førstehjelpsutstyr og alltid ha det med seg, etter å ha lært seg før de har fått injeksjonen.

Les mer om hvert spesifikt allergen i artiklene våre..

Matallergier og matintoleranser

Allergi er en tilstand av overfølsomhet i kroppen ved forstyrrelser i immunsystemet. Denne tilstanden manifesterer seg i forskjellige plager som oppstår etter kontakt med miljøfaktorer (mat, plantepollen, kjæledyr og støv, kjemiske forbindelser, sol og kald luft). Sykdommen er kjent siden antikken. Hippokrates beskrev også utseendet på hudutslett og kløe etter å ha drukket melk..

I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) er minst ett tilfelle av en allergisk reaksjon registrert i mer enn 85% av befolkningen på hele jorden.!

Ofte oppstår allergier fra magesekken og tarmen, som pasienter tar for ”matforgiftning” - oppkast, kolikk, manglende matlyst, forstoppelse, eller omvendt, hyppig løs avføring, flatulens, kløe i munnen eller halsen.

Manifestasjoner av allergier er forskjellige i form, beliggenhet, alvorlighetsgrad og prognose. Den alvorligste manifestasjonen av allergier er anafylaktisk sjokk, som kan utvikle seg i løpet av noen få minutter, og manifesterer seg i form av et kraftig blodtrykksfall, kvelning, kramper, hevelse, tap av bevissthet.

Mange mennesker forveksler matintoleranse med matallergier, men dette er to forskjellige sykdommer. Hvis det i tilfelle av en allergi er karakteristiske symptomer (utslett i form av urticaria, ødem, symptomer på mage-tarmkanalen, luftveiene), kan matintoleranse være mye mer mangfoldig: magesår i huden, overflødig vekt, svakhet og til og med urolithiasis, samt en følelse av kronisk tretthet. Matintoleranse kan oppstå i all hemmelighet, og det eneste symptomet vil være uvel. Det er ganske vanskelig å gjenkjenne matintoleranse. I motsetning til matallergier er det ingen forandringer i immunsystemet, og årsakene er ofte forbundet med tilstedeværelsen av forskjellige samtidig sykdommer hos en person, spesielt mage-, lever-, nervøs og endokrine sykdommer. Matallergi vedvarer hele livet, og matintoleranse kan forsvinne etter å ha eliminert årsakene som forårsaket det..

Faktorer som bidrar til utvikling av allergier:

• arvelig disposisjon;
• underernæring av moren under graviditet og amming, misbruk av visse matvarer;
• tidlig overføring av barnet til kunstig fôring;
• uberegnelig og irrasjonell ernæring;
• parasittiske sykdommer: ormer, giardia, yersiniose og andre;
• hyppig eller langvarig bruk av antibiotika;
• kaldt fuktig klima;
• konstant kontakt med mikroorganismer, sopp, mugg, støv;
• farlig arbeid.

En allergi kan oppstå etter inntak av nesten hvilken som helst mat. Det er produkter med en mer uttalt aktivitet: fisk, spesielt marine, sjømat (østers, skalldyr, skalldyr), nøtter (spesielt hasselnøtter og peanøtter), egg, melk, steinfrukter (aprikoser, kirsebær, rød epler), nattskjermgrønnsaker (aubergine, tomater), noen matkorn (hvete, havre); kjemiske tilsetningsstoffer (smaksforsterkere og erstatninger), samt konserveringsmidler som gir holdbarhet, enzymer, fortykningsmidler, bakteriostatiske stoffer, antioksidanter.

I tillegg kan en allergisk reaksjon utvikle seg etter å ha spist mat rik på biologisk aktive stoffer Histamin og Tyramin: Roquefort, Camembert, Dorblu og lignende oster, spinat og surkål, tørket pølse, lever, avokado og kaviar.

Behandling av matallergi

For behandling av matallergier brukes "ikke-spesifikke metoder", for eksempel å ta antihistaminer og følge et allergivennlig kosthold. Pasienten får en liste over tillatte og forbudte produkter. Når en nøyaktig diagnose er etablert, bør tillatte matvarer danne grunnlaget for ernæring. Det anbefales å ekskludere produkter fra den forbudte listen en stund (vanligvis i en periode på 6 uker til 6 måneder, avhengig av reaksjonsstyrken). Etter en tid kan intoleranse for visse produkter forsvinne - dette er den viktigste forskjellen mellom intoleranse og allergier..

I noen tilfeller er søket etter "kryssallergener". Kryssreaksjoner oppstår når man spiser mat som har lignende kjemiske strukturer som planter, mikroorganismer eller husholdningsstoffer. For eksempel med en allergi mot soppmikroorganismer (husholdningsform) kan det utvikle seg en allergisk reaksjon med kefir, kvass, champagne, surkål eller ferskt gjærbrød, siden alle disse produktene har vanlige antigene strukturer som er karakteristiske for sopp.

Hvis du med unntak av "forbudte" produkter bemerket en forbedring i generell velvære, tilstanden til negler og hår, hud, vekttap, forbedret tarmfunksjon, viste resultatet av undersøkelsen seg å være nøyaktig.

Fagfolk i Clinic of Dermatovenerology and Allergology - Immunology of the European Medical Center utfører spesifikke undersøkelser for å mest mulig identifisere allergier:

• blodprøver:
  • nivå av immunglobulin E (IgE);
  • mat-allergen-panel-spesifikk IgE;
  • panel for diagnose av matintoleranse, spesifikt immunoglobulin G (IgG).
• hudtester, "Prik-testing".

For å forstå om du har en allergi, må du derfor vite alle dens manifestasjoner. Man bør imidlertid ikke glemme at bare en kvalifisert lege kan stille en endelig diagnose og foreskrive passende behandling.!

Våre eksperter venter på deg i resepsjonen. være sunn!

Allergolog-immunolog, Ph.D..

Matallergi

Alt iLive-innhold blir undersøkt av medisinske eksperter for å sikre best mulig nøyaktighet og konsistens med fakta..

Vi har strenge regler for valg av informasjonskilder, og vi henviser kun til anerkjente nettsteder, akademiske forskningsinstitutter og om mulig bevist medisinsk forskning. Vær oppmerksom på at tallene i parentes ([1], [2] osv.) Er interaktive lenker til slike studier..

Hvis du tror at noe av materialet vårt er unøyaktig, utdatert eller på annen måte tvilsom, velg det og trykk Ctrl + Enter.

Matallergi - den såkalte matallergiske reaksjon. I noen grad kan det hende at enhver person ikke oppfatter dette eller det aktuelle produktet og reagerer på det med irritabelt tarmsyndrom eller allergier. Diagnostiserte og bekreftede tilfeller av matintoleranse er fortsatt en sjelden forekomst, siden mattypen ofte er kombinert med andre typer allergier..

I allergologisk praksis registreres omtrent 3% av tilfellene med matallergier hos barn, og ikke mer enn 1% av en voksen allergisk reaksjon på matvarer. Slik statistikk viser at utgangspunktet denne typen sykdom ofte blir hoppet over eller ikke differensiert til en egen sykdom. Matallergier kan også ha lignende symptomer med matintoleranse, som ikke er relatert til responsen fra immunforsvaret..

Hvorfor er allergi mot produkter?

Allergier mot mat blir ofte utløst av absolutt godartet mat hos personer med familie eller foreldre som er allergiske. Enhver manifestasjon av sykdommen, det være seg høysnue eller astma, kan overføres genetisk og få avkommet til å reagere ikke på pollen, medisiner eller insektbitt, men på matprodukter. Prosessen med å fordøye mat innebærer produksjon av et spesifikt immunoglobulin - IgE, som når det frigjøres, begynner å samhandle med analoger av basofiler - mastceller. Dette er mastceller, mastceller, som danner mekanismen for tilpasning av immunforsvaret til ukjente stoffer som kommer inn i kroppen. Hvis IgE-produksjonen bestemmes genetisk som en aggressiv respons, frigjør immunoglobulinet automatisk en formidler, et biogenisk amin kalt histamin. En allergi mot mat manifesterer sine symptomer i området i de vevene hvor frigjøring av histamin skjedde. Hvis mastceller som inneholder histamin akkumuleres i nesofarynx, vises pustebesvær, kløe og laryngeal ødem.

Hvis frigjøring av mekleren av allergiske reaksjoner skjer i fordøyelseskanalen, kan magesmerter og opprørt avføring (diaré) vises. Histamin akkumulert i overhuden provoserer hevelse.

Hvilken mat som ofte forårsaker en allergisk reaksjon?

Lederen på listen over "provokatører" av matallergier er all sjømat fra reker til eksotiske hummer. Andreplassen er okkupert av nøtter, nesten alle typer, men peanøtter er spesielt farlige, da det kan forårsake øyeblikkelig anafylaktisk sjokk. Også matallergier kan utløses av saltvannsfisk eller egg. Hos barn kan allergiske reaksjoner være på melk, meieriprodukter, denne typen allergi, som regel, passerer med alderen, som i prosessen med å vokse opp fordøyelseskanalen dannes, immunforsvaret styrkes og alle tilpasningsmekanismer i kroppen øker. Hvis en person allerede er allergisk mot pollen fra blomstrende frukttrær, vil det mest sannsynlig være en allergisk respons på bruken av fosteret selv. Kryssallergi kan også forekomme som respons på ragweed og melon, til blomstring av bjørk, poppel og eple skall.

Hvordan utvikler matallergi?

Allergener anses for å være helt ufarlige ved første øyekast, proteiner som ikke er utsatt for spaltning under oppvarming under varmebehandling av mat. De trenger inn i mage-tarmkanalen, der de også forblir, uten å bli ødelagt av virkningen av syrer og enzymer. I denne "uberørte" formen kommer de inn i blodomløpet, hvor de prøver å få kontakt med målceller, immunsystemet gjenkjenner dem som fremmede, og det utvikler seg en allergisk reaksjon. Tidspunktet for begynnelsen av immunresponsen avhenger av fordøyelseshastigheten og tilstanden i mage-tarmkanalen. Som regel forårsaker et matprodukt som provoserer en allergi mot mat, å komme inn i munnhulen mild kløe. Fordøyelsesprosessen fortsetter, bortsett fra kløe, en person kan ikke føle andre forstyrrende symptomer. Så snart maten er assimilert, begynner en følelse av kvalme å utvikle seg, smerter i magen vises, diaré er mulig, blodtrykket synker. Etter en kort periode når allergener med blodstrøm huden, et utslett, ofte alvorlig, opp til manifestasjoner av eksem. Hvis produktene fra histaminreaksjonen trenger inn i det bronkulmonale systemet, kan pasienten utvikle et astmaanfall. Reaksjonshastigheten fra reaksjonen fra den første milde kløe til en drink eller et kvelningsanfall kan passe i løpet av noen minutter eller flere timer.

Hvordan matallergier blir gjenkjent?

Hvis en person har lagt merke til tegn på matallergier og oppsøkt lege, samler legen først av alt anamnestisk informasjon for å bekrefte eller utelukke den arvelige allergifaktoren. Deretter må du fortelle så mye som mulig om symptomer og manifestasjoner av allergier, lage en liste over produkter som vanligvis er inkludert i kostholdet. Som regel foreskrives en spesifikk diagnostisk metode, en hudprøve, for å tydeliggjøre det provoserende matstoffet. Bokstavelig talt et par dråper væske som inneholder hovedkomponenten i en bestemt mat, blir påført huden. Det blir laget en punktering i huden, som væsken kommer inn i. Etter en viss tid bør en reaksjon i form av et lite ødem vises på huden - dette vil være et bevis på tilstedeværelsen av immun aggresjon mot det introduserte produktet. En enzymimmunoanalyse og andre analytiske blodprøver er også foreskrevet..

Behandling av matallergi

Den mest effektive behandlingen, så vel som forebygging, er fullstendig ekskludering av provoserende produkter fra kostholdet. Det er nødvendig å være forsiktig med å lage din egen meny, for å studere sammensetningen av multikomponentprodukter, fordi de kan inneholde et allergen, som selv i mikroskopiske doser kan forårsake allergier.

Hvis produktet på en eller annen måte kommer inn i kroppen og reaksjonen begynner å utvikle seg, bør du umiddelbart ta en antihistamin som er foreskrevet av legen din. Hvis et allergianfall intensiveres og utvikler seg raskt, må du ringe en ambulanse for å forhindre anafylaktisk sjokk.

Matallergier er sjelden enlige, som regel gjentar de seg; derfor må du for å unngå alvorlige konsekvenser av allergiske reaksjoner kontrollere kostholdet ditt og alltid ha et lite personlig førstehjelpsutstyr med alle nødvendige medisiner for å stoppe et allergianfall.

Matallergi: Farlige produkter og metoder for forebygging

Vi er alle veldig forskjellige, og hver har sin egen reaksjon på de samme produktene og fenomenene. Noen ganger reagerer immunsystemet utilstrekkelig på mat, og dette kalles ofte matallergi. La oss snakke om hvilke matvarer som oftest er allergiske, og hvordan vi takler det.?

Hva er matallergi?

En av årsakene til matallergier er når kroppen oppfatter et bestemt produkt som fremmed, så det prøver å fjerne eller ødelegge det. Oppkast, diaré, urtikaria, kløe, rennende nese, hevelse, kortpustethet, feber og allergier kan være veldig forskjellige som svar på slikt stress. Hos noen er dette arvelighet og medfødte egenskaper ved fordøyelsessystemet, hos andre, skjoldbruskdysfunksjon, og hos andre, dårlige vaner..

Noen ganger provoseres en allergi mot mat av en ugunstig økologi, dårlig ernæring, så vel som sykdommer i mage, tarm, lever, galleblære og bukspyttkjertel. Hos barn dukker ofte opp allergier etter en tidlig overgang til kunstig fôring.

Forveksler forresten ikke matintoleranse med allergier, fordi i det første tilfellet er reaksjonen fra kroppen ikke assosiert med immunforsvaret. For eksempel har mange mennesker laktoseintoleranse: de kan ikke drikke melk, men meieriprodukter har lett råd.

Hva allergenprodukter er

De vanligste allergiske matvarene er melk, egg, fisk, kaviar, sjømat, visse kjøtt, hvete, soya, peanøtter og andre nøtter, kakao og sjokolade, jordbær og jordbær, honning, sitrusfrukter og sopp. Imidlertid er 90% av tilfellene av allergier melk, egg, fisk, sjømat, hvete, soya, peanøtter og nøtter..

Melkeallergi finnes ofte hos små barn, med alderen reduseres eller forsvinner denne tendensen til allergier. Marina Apletaeva, en allergolog og en immunolog, sier: “Hvis du regelmessig føler ubehag fra mage-tarmkanalen etter å ha inntatt melkeprodukter, kan du være allergisk mot proteinet som finnes i kumelk. Du kan finne ut om det er det eller ikke ved å gjøre en spesiell test. Forresten, på noen sykehus kan du samtidig sjekke for laktoseintoleranse og allergier. ".

Hvis vi snakker om kyllingegg, gir proteinet en sterkere allergisk reaksjon enn eggeplomme, dessuten kjennes det til og med i bakevarer og bakervarer. Årsaken er fordi eggene inneholder albumin, som er et kraftig allergen som får kroppen til å lage antistoffer. Den viktigste årsaken til allergi mot korn er vegetabilsk protein, gluten, pollen og kornproteiner, og mest av alt i hvete, rug, havre og mais, og minst av alt i ris, bygg og bokhvete.

Allergier mot fisk finnes ofte blant innbyggere i kystnære områder, noen av dem tåler til og med ikke lukten av fisk. Samtidig gir havfisk en reaksjon oftere enn elvefisk. Kjøttproteiner er veldig forskjellige i sammensetning, derfor med en allergi mot kylling, kan det ikke være noen reaksjon på storfekjøtt eller svinekjøtt. Ofte vises ikke allergier på kjøtt, men på flass og dyrehår, mot antibiotika og smakstilsetninger. Interessant er at gåsa er en av de mest allergifremkallende kjøtttypene, og blant belgfrukter anses peanøtter som inneholder 32 typer proteiner er uegnet for allergikere, hvorav 18 er allergener. Den store faren er at det kan forårsake anafylaktisk sjokk..

Blant de allergifremkallende matvarene er mange grønnsaker, frukt og bær: linser, erter, kikerter, tomater, rødbeter, gulrøtter, reddiker, reddiker, rød paprika, melon, kiwi, persimon, bananer, kirsebær, druer, fiken, granatepler, appelsiner, mandariner, sitroner, bringebær, bjørnebær og solbær. Frukt og bær med rød og oransje farge inneholder ofte matallergener, i motsetning til gule og grønne, inneholder tomater protein, som regnes som en "rød fille" for sensitive organismer, som noen eksotiske frukter. Mange mennesker har en så alvorlig allergi mot nøtter at til og med nøtteaktige smuler i kaken kan forårsake et astmaanfall. Når det gjelder honning, er de mest allergifremkallende blomstervariantene, mens pollen og nektar er allergener..

Allerginæring

Hvordan lage mat mer egnet til hverdagskosthold, slik at du ikke trenger å gi fra deg favorittmatene dine? Du trenger bare å kjenne noen triks som gjør at matallergener mister kreftene og blir trygge. Melk må kokes, siden kokt melk sjelden er på listen over matvarer som forårsaker allergi, selv om skum bør behandles med forsiktighet. Og du kan til og med drikke geitemelk. Det er bedre å koke hardkokte egg eller lage en omelett - sammenlignet med bløtkokte egg og stekte egg, er de mindre farlige for allergikere, selv om mange leger sier at allergenet forlater eggeplommen etter tilberedning, og forblir i proteinet.

For å redusere mengden allergener i grønnsaker og frukt, bør fruktene tilberedes. Så kokte gulrøtter eller bakte epler kan kalles ikke-allergifremkallende produkter. Peeling av frukt hjelper også, siden mange allergener er konsentrert i skallet.

Mange mennesker tror at de er allergiske mot sjokolade, men faktisk kan det være en reaksjon på dets ingredienser - nøtter, sojalecitin, melkepulver, gluten, palmeolje eller den naturlige forbindelsen chitin som finnes i skallet av insekter, fordi ingen sorterer ut fruktene sjokoladetre. Kakaobønner forårsaker sjelden allergi, så prøv en naturlig kakaopulverdrikk eller ren sjokolade først for å se om du er allergisk eller ikke..

Hvordan redusere sannsynligheten for en reaksjon

Den enkleste måten er å eliminere mat som er farlig for allergier eller erstatte dem med mer passende alternativer. Husk samtidig at partikler av forbudte produkter, (for eksempel et egg) kan være der du ikke venter - for eksempel i brød eller en bolle. Det samme kan sies om majones og sauser, også i en pose kaffe med krem ​​og sprudlende drikke kan det være en eggkomponent.

Hvis du er allergisk mot meieriprodukter, må du være forsiktig med oster, cottage cheese, rømme, smør, is, søtsaker og bakverk. Til og med pasta inneholder noen ganger meieriprodukter og egg. Soya finnes ofte i pølser, kjøtt, bekvemmelighetskost og søtsaker. Mange kosttilskudd, spesielt fargestoffer, konserveringsmidler og visse enzymer kan også være allergiske. Og forresten, hvis du er allergisk mot sjømat, bør du sannsynligvis ikke spise tang og tang. Generelt må du lese sammensetningen av mat og kjøpe produkter som ikke forårsaker allergi nøye.

Forsøk også å ikke overspise, for ikke å belaste mage-tarmkanalen, og reduser mengden raske karbohydrater (søtsaker og honning) som skaper riktig jord for allergier. Honning er absolutt et nyttig søtningsmiddel, så hvis du ikke er allergisk, bør du ikke nekte det, men ikke overskride den tillatte daglige dosen - ikke mer enn 2-3 ss per dag. Alkohol er også en kraftig katalysator for en allergisk reaksjon, så du bør ikke misbruke den..

Kostholdet som en person observerer med allergier kalles eliminering.

Hvilke matvarer forårsaker ikke allergi? Listen er ganske stor. Dette er grønnsaker og frukt med høyt innhold av C-vitamin, som har en sterk antihistamineffekt, så vær oppmerksom på blomkål og rosenkål, brokkoli og greener, men vær forsiktig med sitrusfrukter. Betakaroten (spinat, poteter, gresskar), magnesium (avokado, bokhvete, bananer, svisker), flavonoidkvartsetin (plommer, kapers, epler), omega-3 syrer (linfrø og olivenolje) er veldig nyttige for allergikere - alt dette er verdifullt stoffer kjemper mot allergier og mykner manifestasjonene. Det mest ikke-allergifremkallende kjøttet er kanin, kalkun og lam.

Ifølge leger kan en allergi mot melk, egg, grønnsaker og frukt gå over tid, og reaksjonen på fisk og nøtter forblir vanligvis i en mannsalder, så bygg kostholdet ditt på en slik måte at du ikke føler mangel på viktige vitaminer og mineraler. Bruk mer krydder, drikk kamille-te og hold deg sunn!

Hypoallergenisk diett - meny, produktliste og oppskrifter

De raskt skiftende levekårene, påkjenningene og overflod av kunstige tilsetningsstoffer har gjort allergier til en hyppig følgesvenn av det moderne mennesket. Et allergivennlig kosthold vil bidra til å lindre symptomene på sykdommen..

Essensen av et allergivennlig kosthold er å eliminere potensielle allergener, og deretter gradvis returnere dem til menyen. Denne tilnærmingen hjelper deg med å forstå hvilke produkter som reagerer, og lar deg beskytte deg selv..

Hypoallergenisk diett: Produktliste

Menyen for et allergivennlig kosthold kan ikke kalles omfattende, men å finne det magre vil heller ikke fungere. Hvis du vedlikeholder en rekke dietter, vil du kunne unngå mangel på nødvendige stoffer. Så her er hva du kan spise på et allergivennlig kosthold:

• meieriprodukter: yoghurt, cottage cheese, gjæret bakt melk, kefir, yoghurt, bifidok, ost;
• magert kjøtt og fjærkre: storfekjøtt, kylling, kalkun;
• innmat: lever, nyre osv.;
• fettfattig fisk: pollock, flounder, tilapia, torsk, abbor, kummel;
• frokostblandinger: havre, bokhvete, hirse;
• grønne grønnsaker og greener;
• frukt: pærer, grønne epler, stikkelsbær, hvite rips osv.;
• olje: solsikke, oliven, linfrø, sesam, krem;
• tørket frukt: unntatt tørkede aprikoser, rosiner, dadler;
• drinker: kompott, svak te, vann.

Vi fant ut hvilke matvarer som er tillatt på et allergivennlig kosthold. Nå gir vi en liste over matvarer som bør utelukkes fra kostholdet:

• sitrusfrukter: sitroner, appelsiner, lime, pomelo, mandariner, klementiner;
• meieriprodukter (ikke gjæret melk!);
• sjømat, halvfabrikat fisk, tang;
• egg
• honning;
• nøtter
• sjokolade, søtsaker;
• frukt og grønnsaker av rødt og oransje;
• juice fra forbudte frukt og grønnsaker;
• bakeri produkter;
• svinekjøtt, lam;
• korn;
• kaffe;
• røkt kjøtt, syltede produkter;
• krydder;
• pølser;
• tørkede aprikoser, rosiner, dadler;
• sopp.

Hypoallergenisk diett: ukentlig meny

Det hypoallergeniske kostholdet som er beskrevet av oss, kan observeres fra en uke til flere måneder. Et gjennomtenkt kosthold hjelper kroppen med å fjerne seg spor av allergenet. For barn bør kostholdet reduseres til maksimalt 10 dager. Vi tilbyr en ukentlig meny for et allergivennlig kosthold.

mandag

Frokost: havregryn med frukt, svak te.

Lunsj: oksekjøtt suppe med grønnsaker, en skive kokt storfekjøtt, kompott.

Middag: dampkotelett av magert kjøtt eller fjærkre, kokt bokhvete.

tirsdag

Frokost: kokt pasta med ost, te.

Lunsj: grønnsaksuppe, bakt kalkun, kompott.

Middag: steames fisk, te, frukt.

onsdag

Frokost: toast med ost, te.

Lunsj: kyllingsuppe, eple gelé.

Middag: bakte poteter, tillatte lapskauser, frukt.

Torsdag

Frokost: hirsegrøt, te.

Lunsj: mager kålsuppe, et stykke kylling, frukt.

Middag: bokhvete, grønnsaker, kjøtt, te.

fredag

Frokost: cottage cheese med frukt, havregryn, te.

Lunsj: mager borsch, steam beef kotelett, kompott.

Middag: steames ris, grønnsakstuing, te.

lørdag

Frokost: brød med kokt kjøtt, frukt, te.

Lunsj: kjøttbollesuppe, frukt, kompott.

Middag: kål og agurksalat med smør, bokhvete, kefir.

søndag

Frokost: cottage cheese gryterett, te.

Lunsj: grønnsaksuppe, steamet kotelett, gelé.

Middag: hirse grøt, kokt kjøtt, yoghurt.

Hypoallergenisk diett: oppskrifter

Oppskrifter på et allergivennlig kosthold er enkle nok. Matlaging krever ikke mye tid, og et nytt kosthold vil tillate kroppen å komme seg og rense seg selv..

skit

Kok 300 g blomkål i 1 liter vann. Gni til en purékonsistens. Hell 50 g havregryn i suppen og kok til kornblandingen er myk. Til slutt legger du mosekål i suppen. Så snart suppen koker, kaster du 25 g smør i den. Server med rømme.

Pinnsvin laget av fjørfe med courgette

Mal halve zucchini og 1 kalkunbryst i en blender. Kok opp 3 ss. l ris al-dente, tilsett den til den resulterende kjøttdeig. Salt, tilsett frisk finhakket greener. Form kjøttbollene, legg dem i en ildfast form. Stek i ovnen i en halv time på 180 grader.

Bakte epler

Ta et grønt eple, kutt ut midten. Bland eplekjøtt med kesam og honning. Fyll frukten med denne blandingen og stek ved en temperatur på 180 grader. Hvis eplet er klart, bør det stikkes med en gaffel.

Matallergi, hos barn, hos voksne, årsaker, symptomer, behandling, kosthold. Førstehjelp for matallergier.

Rundt om i verden lider omtrent 8% av barna og 1-2% av voksne av matallergier. Antall tilfeller av allergiske sykdommer er mye høyere i utviklede land. Blant alle allergiske sykdommer er matallergi 40-70% blant barn og opptil 10% blant voksne. Barn med bronkialastma, atopisk dermatitt er mer sannsynlig å lide av matallergier..

I Russland lider barn i alderen 5 til 12 år oftere av matallergier.
Nesten ethvert matprodukt kan forårsake allergier, spesielt hvis det brukes ofte og i store mengder..

Risikofaktorer for matallergi

• En av hovedfaktorene er en genetisk og arvelig disposisjon. Disposisjonen er kontrollert av visse gener lokalisert på kromosomene (4, 5, 6, 7, 13, 14). Det er viktig å merke seg at miljøet også påvirker funksjonen til gener..
• Miljøfaktorer: aktiv og passiv røyking, sosioøkonomisk status, infeksjoner hos barn, livsstil.
• Andre faktorer: nedsatt immunitet, sykdommer i mage-tarmkanalen, en endring i ernæringens natur.
• Risikofaktorer under graviditet og etter fødsel har en viss effekt på forekomsten av matallergier hos et barn. Risikofaktorer under graviditet: mødresykdommer under graviditet, graviditetspatologi, mors røyking (inkludert passiv), dårlig ernæring (å spise mat som inneholder et stort antall allergener, langvarig slanking med maksimal reduksjon i allergener i matvarer) Dermed kan utvikling av allergier hos barn mot kumelkproteiner være assosiert med overdreven inntak av mor til melk og meieriprodukter under graviditet eller under amming. Risikofaktorer etter fødselen: langvarige og kompliserte fødsler, tidlig overføring av barn til kunstig eller blandet fôring, tidligere utnevnelse av melkegrøt (fra 2-3 måneder). Risikoen er spesielt stor i perioden fra 3-6 år, og derfor er det verdt å nekte å innføre blandinger basert på soya eller kumelk til fordel for hydrolyserte blandinger hvis amming ikke er mulig. Bruk i mat av matfarger, konserveringsmidler, så vel som produkter som sjokolade, sitrusfrukter, krydder, røkt produkter, etc. øker risikoen for matallergier betydelig.

Matvarer som ofte forårsaker matallergier

• Hos små barn: kumelkproteiner, fisk, egg, korn. Hos eldre barn: sitrusfrukter, sjokolade, jordbær, krydder, eksotiske frukter.

• Hos voksne: grønnsaker og frukt, nøtter, fisk, sjømat, krydder (koriander, karvefrø, paprika, sesamfrø, paprika, sennep).

Kumelkproteinallergi

Melkeproteiner som forårsaker allergiske reaksjoner kan deles inn i to store grupper: 1) kasein, som utgjør 80% av den totale proteinmassen og 2) myseproteiner 20%. Kasein er bundet til kalsiumfosfat, noe som gir melk en melkehvit farge. Proteinene som oftest forårsaker allergiske reaksjoner: beta-laktoglobulin i 70% av tilfellene, kasein 60%, alfa-laktalbumin 50%, bovint serumalbumin 48%, laktoferin 35%. De fleste barn er allergiske mot flere proteiner samtidig. 9% av barna som er allergiske mot melkeproteiner, er allergiske mot okseproteiner. Halvparten av disse barna reagerer imidlertid ikke på okseproteiner hvis kjøttet er godt tilberedt..

En høyere temperatur på bearbeiding av kjøtt ødelegger noen av proteinene, og derfor har noen av barna ikke en allergisk reaksjon. Melk inneholder mange proteiner som ikke brytes ned under påvirkning av høye temperaturer, og derfor gjør ikke varmebehandling av melk det mulig for pasienter med følsomhet for kumelkproteiner å inkludere det i kostholdet. Utviklingen av en allergisk reaksjon kan være forårsaket av følsomhet for ett eller flere proteiner. Det er bevist at flere typer allergiske reaksjoner (type I, II og IV) er mulig for kumelkproteiner.

Kjøttallergi

Eggallergi

Nøtteallergi

Fiskeallergi

Den viktigste kilden til allergiske reaksjoner hos fisk er proteinet. I tillegg er proteinmasse viktig, allergiske reaksjoner hos mennesker oppstår når man inntar protein som veier minst 13 kilo dalton. Slike proteiner finnes for eksempel: i torsk, tunfisk, steinbit, lutianus, etc. Fisk kan forårsake mat, luftveier, kontaktallergier, samt forårsake anafylaktiske reaksjoner. Av den generelle befolkningen av barn og voksne forekommer fiskintoleranse med en frekvens på 1: 1000.

En allergi mot fisk oppstår selv når en liten mengde kommer inn i menneskekroppen. Så en allergi kan utvikle seg fra mat stekt i olje, som tidligere kokte fisk. Intoleranse mot fisk gjenstår i nesten hele livet. De fleste allergiske reaksjoner på fisk utvikler seg 30 minutter etter at de er spist. De vanligste hud- og luftveis manifestasjonene av allergier. Kløe og elveblest forekommer i 70% av tilfellene, astmaanfall og kortpustethet hos 55%, angioødem hos 50%, sjeldnere kolikk, oppkast, sjokk, bevissthetstap.

Kryss allergiske reaksjoner

Symptomer på matallergi

Symptomer og tidspunkt for manifestasjon av matallergier avhenger direkte av typen allergisk reaksjon. Så med en allergisk reaksjon av en umiddelbar type, manifesterer allergien seg etter noen minutter (vanligvis 20-30 minutter) eller 3-4 timer etter å ha spist. Følgende manifestasjoner forekommer: urticaria, anafylaktiske reaksjoner, rhinitt, dermatitt, astma, vaskulært ødem. Reaksjoner av en forsinket type skjer innen 10-24 timer eller noen få dager etter inntak av produktet. Symptomene manifesteres gradvis: depresjon, muskelsmerter, betennelse i leddene, hodepine, vaskulære kramper, nedsatt urinfunksjon, enurese, bronkitt, dårlig matlyst, forstoppelse, uskarpt syn osv..

Ved matallergier hos barn oppstår symptomer ofte på huden og luftveiene, sjeldnere fra mage-tarmkanalen..

• På huden: kløe, utslett, rødhet og tørrhet i huden. Følgende matvarer kalles mer ofte: tomater, sitrusfrukter, melk, sjokolade, egg.
• Fra luftveiene: hoste, neseutslipp, nysing, pustevansker, kortpustethet, nesetetthet. Følgende matvarer kalles mer ofte: melk, grønnsaker, frukt, hvete, egg.
• Fra fordøyelsessystemet: avføring, oppkast, magesmerter, sår hals. Følgende matvarer kalles mer ofte: melk, fisk, frokostblandinger, kjøtt, egg.

Effekten av matallergier på forskjellige organer

Gastrointestinale manifestasjoner av matallergier

Skader på mage-tarmkanalen er mulig på alle nivåer og kan oppstå i både lette og alvorlige former. Hos barn er allergiske reaksjoner på nivået av fordøyelseskanalen alvorligere enn hos voksne. Dette skyldes ikke modenheten til de funksjonelle mekanismene som regulerer fordøyelseskanalens aktivitet. Manifestasjoner av matintoleranse hos små barn: spytter opp, oppkast, tarmkolikk, oppblåsthet, malabsorpsjon av næringsstoffer, diaré, forstoppelse. Hos barn i en eldre aldersgruppe blir symptomene mer visket. Ofte bemerket magesmerter, kløe i lepper og gane, brennende tunge, munntørrhet, hevelse og rødhet i slimhinnen i munnen.

Matallergier kan utløse følgende sykdommer:

• Allergisk enterokolitis. Symptomer: tap av appetitt, skarpe magesmerter, kvalme, løs avføring med glasslegem. Den vanligste årsaken er kumelk og soyaallergener. Symptomene utvikler seg vanligvis 1-10 timer etter at du har spist produktet. Det begynner vanligvis med oppkast, etterfulgt av diaré. Symptomer varer i gjennomsnitt 2-3 dager etter at allergenet er fjernet fra kroppen..
• Allergisk spiserør (betennelse i spiserøret). Symptomer: tilbakevendende oppkast, brudd på svelging av mat, magesmerter, irritabilitet.
• Allergisk gastroenteritt. Symptomer: magesmerter, full metthetsfølelse, forstyrrelse i avføringen, kvalme.

Hos eldre barn er de vanligste matvarene som forårsaker allergiske reaksjoner med skade på fordøyelseskanalen: sitrusfrukter, kiwi, nøtter, epler, tomater.

Hud manifestasjoner av matallergier

Blant manifestasjonene av matallergier, spesielt hos barn, inntar hud manifestasjoner en ledende posisjon. Allergi manifesteres oftere i form av atopisk dermatitt, urticaria, sjeldnere Quinckes ødem..

Atopisk dermatitt er en kronisk inflammatorisk hudsykdom som har et tilbakevendende forløp. Det er preget av kløe i huden og skade på de dype lagene i huden. Langvarig eksponering for matallergener fører til betennelse, som er ledsaget av kløe. Kløe provoserer riper, noe som resulterer i hudskader.

Åndedretts manifestasjoner av en matallergi

Systemiske manifestasjoner av matallergier

Den mest alvorlige systemiske manifestasjonen av matallergier er anafylaksi. Den vanligste årsaken er peanøtter, hasselnøtter. De kan også forårsake anafylaksi: fisk, krepsdyr, eggehvite, kumelkproteiner.

Symptomer på anafylaksi vises vanligvis i løpet av sekunder eller minutter etter inntak av selv små mengder av produktet. Hos barn manifesterer dette seg som følger: en kraftig økende blekhet, barnet reagerer ikke på irriterende stoffer, bronkospasme og hevelse i strupehodet utvikler seg, som manifesteres av heshet og tungpustethet, barnet blir blått. Mulig åndedrettsstans, ufrivillig vannlating, anfall, senking av blodtrykket.

Atypiske organskader ved matallergier

• Felleskader. Allergisk leddgikt: oftere bilateral skade på kneleddene, uten ødemer og bevegelsesbegrensning, moderat smerte, som intensiveres med trening.
• Skader på nervesystemet. Symptomer: hodepine, svimmelhet, irritabilitet, nervesmerter, søvnløshet.
• Nederlaget i det kardiovaskulære systemet. Matallergi er en av faktorene i utviklingen av hypertensjon. Hos barn med matallergier observeres ofte en økning eller reduksjon i blodtrykk. Økt svette. Allergisk vaskulitt - skade på den vaskulære veggen, manifestert av et lite spiss rødt utslett på huden eller hudmerke. Oppstår vanligvis etter 6-24 timer etter å ha spist allergiske matvarer..
• Neseblod. Årsakene til blødning er i de fleste tilfeller bruk av kyllingegg og matfarger. Blødning er ofte mild, kortsiktig.
• Urinenes nederlag. Følgende symptomer kan oppstå: vannlating, sengevæting (enurese), betennelse i blæren, nyreskade (blodets utseende og protein i urinen).
• Langvarige episoder med lavgradig feber.
• Blodplate-reduksjon
• anemi
• Avvik i mental status. Symptomer: søvnforstyrrelse, atferd, irritabilitet, dårlig humør, mareritt, etc..

Matallergi hos spedbarn

For barn i det første leveåret, både ammet og ammet, er de vanligste allergiske faktorene kumelkproteiner.

Derfor anbefales barn med høy allergi å utnevne melkeblandinger med en proteinmasse på ikke mer enn 3,5 kDa. Siden det er en direkte sammenheng mellom massen av protein og ris, utviklingen av allergier. Jo lavere proteinmasse, jo lavere er risikoen for allergier..

Grunnlaget for behandling av allergier hos spedbarn er utarbeidelse av riktig kosthold. Det er nødvendig å ekskludere kumelkproteiner helt fra kostholdet. I denne forbindelse er barnet foreskrevet behandlingsblandinger, avhengig av grad av allergi.

Grad av allergi	Blandingsegenskaper	Blandingsnavn
Høy	Sterkt hydrolysert kasein	Nutramigen Pregestimil Frisopep AS
	Sterkt hydrolyserte myseproteiner	Nutrilon Pepti TSC Nutrilac peptider SCT
Gjennomsnitt	Sterkt hydrolyserte eller moderat hydrolyserte myseproteiner	Frisopep
Svak	Delvis hydrolysert kumelkproteiner	Nutrilon GA 1.2 NAS GA 1.2 Nutrilac GA Humana 0-HA, HA 1.2

Nylig har risikoen for å utvikle allergier hos ammede barn økt. Kliniske observasjoner har vist at allergier hos ammede barn først skal begynne med en endring i kostholdet til den ammende moren. For barn med matallergier er et individuelt utvalg av komplementære matvarer nødvendig for tidspunktet for administrasjonen. Unngå mat som har høy risiko for å utvikle allergier (nøtter, egg, sitrusfrukter, fisk). Barn med høy risiko for allergi trenger å ekskludere melk i inntil et år, egg i opptil 2 år, nøtter og fisk i opptil 3 år.

Studier har vist at med en økning i barnets alder bemerkes bedre toleranse av tidligere intolerante produkter. Dette skyldes modningen av immunsystemet i mage-tarmkanalen. I en rekke studier ble det funnet at ved 7 år hos 50% eller flere barn, reduseres allergiske reaksjoner på produkter som kumelk, egg, fisk, nøtter. Hvis en matallergi utvikler seg til 3 år, tolererer barn senere i 44% av tilfellene de produktene de var allergiske for. Hvis dannelsen av en allergi oppstår i en alder av mer enn 3 år, mister bare 19% av barna allergiene med alderen, mens resten varer nesten hele livet.

Behandling av matallergi

Behandlingen av matallergier er først og fremst rettet mot å skape et optimalt kosthold. Imidlertid lar bruk av medisiner deg eliminere alle symptomer på allergi på kortest mulig tid..

Kosthold for matallergier

I behandlingen av matallergier brukes såkalte eksklusive dietter eller eliminasjonsdietter. Det er flere kostholdsmuligheter..

Det første alternativet er et uspesifikt kosthold. Det foreskrives til pasienten for å redusere ernæringsbelastningen og anbefales til pasienter ved begynnelsen av undersøkelsen og i fravær av evnen til å utføre en spesifikk allergologisk studie.

Kosthold innebærer utelukkelse fra kostholdet til mat med høy evne til å forårsake allergi og begrensning av mat med en gjennomsnittlig slik evne. I tillegg må produkter som inneholder konserveringsmidler, fargestoffer og emulgatorer utelukkes..
Produkter i henhold til graden av allergifremkallende aktivitet:

Grad av aktivitet	Produkter
Høy	Fisk, kylling, egg, kumelk, sitrusfrukter, tomater, kakao, bananer, matgjær, sjokolade, jordbær, melon, nøtter, honning, sellerikrydder.
Gjennomsnitt	Ris, bygg, eple, agurk, druer, hvete, svinekjøtt, storfekjøtt, hestekjøtt, bønner, erter, havre, gulrøtter, kalkun, rødbeter, fersken, ananas, bringebær, aprikoser, solbær, poteter, mais, soya, rug, hvete.
Svak	Tyttebær, lingonbær, pærer, plommer, kål, patison, vannmelon, zucchini, bokhvete, kål, kanin, lam, svisker, pære, salat.

Den andre versjonen av kostholdet.
Dette kostholdet ekskluderer matvarer som er assosiert med utvikling av matallergier. Derfor blir individuelle dietter samlet i hvert tilfelle.

Så med en allergi mot kumelk er det foreskrevet et meierifritt kosthold. Et melkefritt kosthold sørger for fullstendig ekskludering fra kostholdet av kumelk og produkter som inneholder melkeproteiner: cottage cheese, smør, melkepulver, kondensert melk, margarin, krem, ost, iskrem, yoghurt, etc. I tillegg må etiketter og andre matprodukter studeres nøye. som kan inneholde melkeproteiner. Det er verdt å huske at når du nekter meieriprodukter, reduseres kalsiuminntaket. Derfor bør du spise mat som inneholder kalsium. Alternative matvarer med samme nivå av kalsium er: fisk, belgfrukter, litt grønnsaker.

Kosthold for kornallergier. Ekskluder: kli, brød, brødsmuler, semulegryn, hveteplanter, pasta, kjeks, muffins, informasjonskapsler, hveteprodukter (ketchup, sjokolade, soyasauser, iskrem, bouillonbiter).

Kosthold for eggallergi. Ekskludert fra kostholdet: produkter som inneholder eggehvite (marshmallows, omeletter, bakevarer, pølser, majones, pølser, iskrem, yoghurt). Du bør også ta hensyn til etikettene på produkter som navnene på eggproteiner er skrevet på: lecithin, albumin, ovomucin, vitellin, globulin, lyvetin, lysozym, ovalbumin, ovomukoid.

Behandling med kosthold lar deg bare oppnå restitusjon i perioden fra 1 uke til 1 måned. Hvis varigheten av sykdommen ikke overstiger 3 år, skjer den komplette forsvinningen av symptomer på 5-7 dager hos de fleste pasienter. Med en sykdomsvarighet på mer enn 4 år, oppstår remisjon minst en måned senere. Jo tidligere passende kosthold startet, jo raskere oppnås stabilisering av den allergiske prosessen..

Førstehjelp for matallergier

Disse anbefalingene kan være begrenset i tilfelle en allergisk reaksjon som ikke truer pasientens liv (pusten er ikke forstyrret, det er ingen kvelning, det er ingen hevelse i nakken, tungen, talen blir ikke endret, offeret er i klar bevissthet). For å være trygg, spesielt hvis det er et barn og reaksjonen oppsto for første gang, er det bedre å ringe ambulanse eller oppsøke lege. Ved livstruende symptomer (kvelning, alvorlig hevelse, nedsatt bevissthet, blodtrykksfall osv.), Bør du øyeblikkelig ringe ambulanse eller levere til nærmeste medisinske anlegg. Se artikkel: Livstruende allergiske reaksjoner.